発酵と微生物の関連については <料理・お酒・テレビ>
古くは1818年に、Erxlebenがパンの発酵が微生物によるとの説をなしたが、ほとんど取り上げられなかった。1830年代には、数人の学者が「酵素の生命力説」を主張し、酵母の活動によって、糖分がアルコールと二酸化炭素になると述べた。 これは当時の化学者を大いに刺激し、リービッヒらはこれを否定、化学物質の変化は単..
update:2009年11月17日
【成功を導く言葉】■あなたが今まく種はやがて、あなたの未来となって現れ... (夏目漱石)